ЖИДКИЙ ШЕРБЕТ ИЗ МАЛИНЫ ИЛИ ЗЕМЛЯНИКИ

Малину или землянику перебрать, промыть, тщательно размять и, откинув на сито или завернув в марлю, отжать сок. Выжимки залить водой, еще раз размять и снова отжать сок.

В полученный сок добавить по вкусу сахарного песка, тщательно перемешать и полученный шербет поставить на холод. Этот шербет не выдерживает длительного хранения и через 5—6 часов портится. Поэтому охлажденный шербет следует сразу подавать на стол.