Норма продуктов на 10 человек: 5 л воды, 1 кг баранины, 300 г риса, 1 кг картофеля, 100 г лука, 80 г моркови, 1—2 лавровых листа.

Отделить промытое мясо от костей, мелко нарезать, положить вместе с костями в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь. Снимать при кипении пену, Солить перед тем, как сварится мясо. Рис перебрать, промыть в теплой воде и заложить; через 10—15 мин. после того, как закипит рис, положить мелко нарезанный картофель, лук и морковь. Затем добавить лавровый лист и дать вскипеть еще раз.